石頭楼03-3403-9888
　六本木の龍土町と白金にある石鍋屋さん。口で説明されただけでは行けない。複雑な場所にあるが、その分だけ常連になると隠れ家的に使える。料理は台湾と韓国の両方の料理の良いところを取った石頭火鍋（スートーホーコ）。実に美味しい。体力のつくお鍋である。

春秋03-3407-4683
　この店を一発で見付けられたら、たいしたものである。広尾日赤の真ん前にあるが、それでも見付けられない人が多い。ほんの小さく店の看板が出ている。中身はお墨付き。実に個性的な中華料理を食べさせてくれる。

随園別館03-3351-3511
　「うまく、安い」。よく注文するのは、「水餃子」「羊肉のしゃぶしゃぶ」「野菜の卵包み」（というのだろうか）。最後の料理は、卵焼きで野菜を包むまねをして．．．「ほら　あの．．」と言うと従業員の多くが理解してくれる。ここで一人５０００円食べるのは難しい。

満拿（まんな）052-242-0384
　名古屋の隠れた名店。私が好きな中華風の料理に「石頭火鍋」がある。大体の発音は「スートーホーコ」。うまく言えない。黒光りする鍋そのものが、出来上がる料理のおいしさを予感させる。すき焼きに近い感じがするかもしれないが、生まれは韓国宮廷、育ちは台湾。まず肉をいため、それを一回上げて、海産物を入れ、野菜を入れ、その上で上げていた肉を入れて食べる。薬味がまたすばらしい。最後のおじやか、ラーメン。仕上げは、タピオカかあんにんどうふ。特に冬場には良い料理だが、夏にも体力回復に役立つ。

北海園03-3407-8507
　西麻布の交差点から青山の方に行くと、三叉路の近くにある。入り口は小さいが奥は深く、階も結構上まである。１０人前後の宴会に最適である。店の方に説明してもらったが、結構有名な料理人が北京から来ているらしい。最近は羊のしゃぶしゃぶを予約すればやってくれる。

銀座交詢ビル・趙揚
　正統派中国料理の店。日本人に歩み寄ってはいない。味はどちらかというと日本人にはちょっと違和感があるかもしれない。しかし美味しい。はっきり言って、ここの鍋はまったく四川。ここの辛い方の鍋を進んで食べられる日本人は、限られていると思う。しかし、おいしい。

銀座三井アーバンホテル・桃花源
　熊本に本店があり、従業員はほぼ全員が熊本から来ている人達である。麻婆豆腐がうまい。時々食べたくなる。夕方から早い時間は同伴さんが多い。その後はゆっくり食べられる。

　「上海小吃」
　新宿でうまくて安いといえば、この店の事も書かざるを得ない。はっきり言ってどえらいところにある。新宿区役所通りを行って、風鈴会館の前で左に折れて、その一角の中にある。住所は、新宿歌舞伎町１−３−１０。中華料理のプロが通う店だ。

　サイトはここにあって、３階まである。各階は狭い。しかし中国の臭いがぷんぷんするし、置いてある料理は数が多い。私が最後に行ったのは２００８年５月で、その時は人数が８人も居たので羊のしゃぶしゃぶをやった。その他にも、黄色ニラなどが美味しい。電話番号は、03-3232-5909。